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白茶保质期15年,为什么有人才存了3年,就过期变质了?

时间:2022-01-18 11:44:05 来源:腾讯 新闻

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

又一次体会到了什么叫“尬聊”。

就是完全不想参与聊天,就是话不投机半句多,就是想赶快找个借口走开,就是意识到原来这就是三观不同啊。

碰巧跟另外两个老同学喝茶,其中一个有过一面之缘,另外一个算是很熟了。

她们俩的共性是,都已经成了家,有儿有女,都做生意,都算是有钱人(至少比我有钱)。

刚开始,话题很分散。

但不知不觉地,就聊到婚姻、家庭,还有孩子身上,甚至还扯到继承家业这种事。

那位老同学斩钉截铁道:为了传宗接代,当然还是要生儿子好!男孩能跟女孩一样吗?……

本来低头品茶,听闻此言,便抬头看她。

虽然跟自己没太大关系,但出于尊重,还是极其认真地听她有声有色讲完了这番话。

原来,论“重男轻女”的程度,严重起来,连自己的女儿都能轻视。

更何况,大家都是生在红旗下,长在新社会,是受过男女平等和妇女能顶半边天教育的。

当然,这些都是自己的心理活动,没有说出来。

恰好手机收到了一条消息,是茶友发来的提问,于是便趁机先走了。

就在那一刻,体会到了传说中的“尬聊”。

《2》

回来以后,打开电脑工作。

又详细看了一遍茶友的留言:白茶到底有没有保质期啊?包装上有写,但外界不都说越老越好吗?

说来话长,这也不是第一次有类似的疑问了。

先来回答第一个问题,白茶有没有保质期?

理论上来说,是有的,并且在白茶的外包装上,的确会注明一个保质期,通常是15年。

就像我们平时去超市买东西,也会格外关注食品的保质期。

生怕买到了过期,或是快要过期的食物,吃下去以后会对身体造成伤害。

而茶叶作为一种食品,是要喝进肚子里的,自然也有保质期。

所谓的保质期,是商家对消费者给出的一种承诺,保证在保质期以内的商品质量不会出现问题。

如果在保质期以内,商品出现了质量问题,商家可是要负责任的。

但话又说回来,保质期不能单独存在,更要依靠保存的方法。

举个例子,某种食品在包装上写明,必须零度以下保存,保质期为1个月。

可如果有人忽略了“冷藏”这一因素,把它放在常温条件下,或是夏天放在室外,分分钟就变质了。

这时候,因为自己的疏忽大意所导致食品变质,商家概不负责。

所以,保质期只是一种参考。

会不会变质,是提前还是延后,除了和自身品质有关,和保存方式更是密不可分。

另外,食品的品质变化,是一个持续过程,是量变引发质变,而不会突然一下发生突变。

大部分的食品,随着时间的推移,品质会越来越差,发生变质的风险也就越来越高。

这种变化,可不是在保质期的最后一天发生的。

因此,每当看到有人问“我买的xx保质期只剩一天了,还能吃吗?”或者是“我买的xxx已经过期一天了,还能吃吗?”都会觉得提问者很可爱。

当然,自己也曾经有过这样的想法。

直到后来看了食品安全法,才有了答案:过期一天和还差一天过期最主要的区别,就在于过期食品不受法律保障,吃出任何问题你自己负责。

有些食物如果已经发生肉眼可见的变质发霉,那就不要吃了。

《3》

话又说回来,茶叶和普通食物,还是存在很大区别的。

至少日常生活中,很少听到某种食物能够越存越香。

大多数情况下,除了酒,就是茶。

茶叶的保质期,因茶而异。

比如绿茶的保质期,最好不要超过一年,半年内喝完最好。

岩茶和红茶的保质期虽然比绿茶长,但也不算太久,顶多两三年。

而在六大茶类中,白茶就是那个特殊的存在,能够长期储存。

相似之处在于,漫长的时间里,白茶的内质也会发生变化。

不过这个变化,是良性的,是往好的方向发展,会生出更多的营养物质。

但前提依然是,要有良好的仓储,密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

当存满3年以后,白茶就自动升级为“老白茶”。

品质好的白茶,再经过精心的储存,方能达到理想中越陈越香,越老越值钱的状态。

按照正确的储存方式,到达保质期,甚至超越保质期,都是有可能的。

可既然有好的,便也有不好的。

有些白茶,主人并没有给予它们好的条件,只是随意储存,开箱以后也没有及时地密封回去。

渐渐地,当空气中的水汽和异味顺着缝隙,进入到箱子内部,最终导致白茶的含水量超标,受潮变质。

多余的水汽,会侵扰白茶的陈化,并且破坏原本的养分。

久而久之,白茶不复当初的鲜香醇爽,反而会生出种种的杂味和怪味,品质直线下滑。

还远远没达到保质期,就已经提前变质了。

变质的白茶,自然也是不提倡继续喝了。

不仅仅是因为风味不佳,更多的是担心里面生出不良物质,对身体造成影响。

《4》

可见,单纯相信“保质期”是不靠谱的。

大可以把保质期看得更加灵活一些,理解为“适饮期”。

适饮期,其实就是茶叶最佳饮用的期限,等同于黄金时间。

就像我们人类,一生中也有很多不同的阶段,二十岁以前,在学校里接受教育,到了毕业以后,找到合适的发展规划,开始进入上升期。

三十岁到四十岁,便是人类生命中的黄金期。

年轻气盛,身体健壮,脑子灵活,该踩的坑也大多都踩过了,正是创业的好时机。

而白茶也有黄金期,也是它风味最佳的时期。

在这段时间内,不管是香气、滋味、汤感还是其它方面,都是最佳状态。

陈化时间未满1年的新白茶,带着强烈的鲜爽感,鲜香醇爽,香清甘活。

等到存满3年以后,又会呈现出截然不同的味觉体验,茶香沉稳,稠滑醇厚,丰腴饱满。

不管是新茶还是老茶,都处于“适饮期”。

可如果存坏了,白茶变质了,便提早结束生命,也就提前过期了。

脱离了适饮期,白茶变得萎靡不振,香气弱了不说,稠度下降了,浆感也变淡了。

最重要的是,汤水里渐渐会出现杂味和异味,这是茶叶在缓慢变质所致。

原来加工时,工艺极其到位,含水量低于8.5%,香气和汤水很稳定。

在保存过程中,水汽慢慢进入,于是香气便被这些多出来的水给稀释了,甚至被破坏了。

于是,这款白茶便走到了自己生命的尽头,保质期的终点。

《5》

白茶,毕竟不是面包牛奶。

牛奶会过期,面包会坏掉,而茶叶好好呆在三层包装法里,不一定会过期。

或许因为外界环境影响,它会改变口感,会香气减弱,但和大家所理解的“过期”还是有很大不同的。

所以,把白茶的保质期,理解为茶叶彻底过期,彻底变质发霉,是不准确的。

白茶的保质期,应该以适饮期来理解。

具体能存多久,保质期是多长,还要由储存的环境和条件来决定。

当大家看到白茶的保质期有足足15年之久,也仍然不能掉以轻心。

人家写的15年,是在专业的仓储之下,是在密封、干燥、避光、阴凉、无异味都做到完美的前提下。

正确理解保质期,有助于我们更好地喝茶、存茶。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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