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什么是封坛酒,封坛老酒怎么样好喝吗?

2022-01-15 00:28:08 来源:腾讯 新闻

酒在我国具有千年历史,它不仅只是一种饮品,相反它更是一种文化的象征的,同时也一是一种物质存在。随着时代的延展壮大,酒的种类越来越多而且有不同的香型酒呈现,相信对酒了解的朋友,都知道封坛酒,这是一种存放时间较长的佳酿酒,那现在我们一起来看看,什么是封坛酒以及封坛老酒怎么样。

“封坛”可追溯至上古大禹时期,传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之,曰:“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀,设坛祭之。封坛礼,由此而成。

历经千年的发展,“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”的习俗,其中“女儿红”“状元红”就是这一习俗的最好体现。封坛酒的美妙之处,不仅在于可以得到一坛美酒;更在于蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福,承载着对生活的美好向往。

古时,人们生了女儿,就酿酒埋藏,等到女儿出嫁时,就掘酒请客,喝的酒便是“女儿红”。晋代的《南方草木状》就曾记载:“女儿酒(女儿红)为旧时富家生女、嫁女必备之物。”后来,生男孩时,也依样酿酒、埋藏,盼着男子高中状元时庆祝饮用,“状元红”由此而来。

这一中国传统独特风俗,使“女儿红”“状元红”成为充满中国传统文化的美妙印记。演化至今,“封坛”成了各家酒企进行品牌宣传及文化推广的重要形式之一。

封坛酒集品牌价值、功能价值、收藏价值、投资价值于一体,并充分满足人们精神需求和物质满足的双重要求。

首先,封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子,为女,则女儿红,若男,为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福,这种古时的风俗演化至现在,被称为封坛酒。

而且封坛酒是纯粮酿造,天热发酵,在封坛储存的过程中,存放年限越久,酒体不断醇化、老熟,口感越来越醇厚,香味越来越丰满,越陈越香,越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调,是一种传统的技艺,是一种科学的境界,是传承与分享。但超过15年的老酒一般是作为重要调味酒使用,饮用时,需要用年份短一些的酒勾调,口感更佳。

另外,封坛酒需要存放在酒厂的专业环境中,地上或半地下,通风干燥、避光,环境温度应保持在5-25℃左右,有利于酒体的进化。比如,茅台酒相信大家都知道,它占据着天时地利人和的优势,在长期的生产实践中形成了一套特有的酿造方法。除此茅台封坛老酒继承了这种优良的酿酒传统,精选当地红缨高粱、优质小麦以及天然溪水,历经调试、勾兑、品尝等数十道工序,再经特制的土陶存储窖藏而成。

所以,一般好的优质封坛老酒呈现的酒液色如琥珀,清澈圆润,无悬浮物,挂杯明显,酒花均匀,艳微黄而透明,只喝一小口,略微抬头,丰满醇厚,低而不淡,细腻优雅,酱香突出,回味悠长,因此而深受消费者朋友们的喜爱。

总之,封坛的意义在于对传统酿造技艺的传承,但是到了现在封坛酒就是对传统匠心精神的一种尊敬,更是对一份美好祝愿的寄托。它既有精致的外观还有上乘的品质口感,但小编觉得也不一定每一款都是如此了,主要还是看酿酒人技术和储存方式以及所采用的原材如何。所以封坛老酒怎么样看大家是怎么评论的了,毕竟每个人的喜好风格不一样,以上分享作为大家参考。

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