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重阳将近,这款蒸糕红遍嘉定,每天出炉超过3000蒸

2020-10-17 11:38:12来源:

再过不到两周就是重阳节了,上海市级非遗项目徐行蒸糕的传承人解荣光,这些天忙得连轴转。

在位于李园菜场的老解蒸糕店内,从早到晚都是一派忙碌景象,店里每天重阳糕的订单量都超过3000蒸,而老解表示“这还只是前奏”。

清晨,整条街道还是一片萧寂时,老解重阳糕的店铺内就传出了“唰唰”的筛米声、“乒乓”的扣糕声,烟雾缭绕夹杂着浓浓的蒸糕香味。

解荣光从本月10日起就张罗着“招兵买马”,额外招聘了22名临时工加入徐行蒸糕的生产队伍。说是临时工,其实有好些都是“老员工”,每年这个时候都会来帮忙。

解荣光介绍:“现在平均每天消耗大米3到4吨,是平时一天的七八倍,所以每年这个时候我都要提前招人、囤米。”和记者说话的间隙,订购重阳糕的电话一个接着一个——“解老板,红糖、猪油各1265蒸,19日送到……”

在店铺一侧围墙边,摆放着两个6层高的货柜,开业不到两小时,一个半货柜就被蒸糕填满,约有800多蒸。在货柜边上还堆着一人多高新购进的糯米与粳米,“别看这么多,到下午就消耗得差不多了。”解荣光今年新准备了两个不锈钢大水槽,一次就能浸米2000斤,工人们不时用铲子把米自下而上翻腾,使糯米与粳米搀和得更加均匀。

作为如今徐行蒸糕的“掌门人”,解荣光正经历着一年中最忙碌的时光。他所做的蒸糕,不光嘉定的许多社区、企事业单位前来订购,就连宝山、杨浦、浦东,甚至还有苏州的一些社区、单位也都慕名来买。

老解预计订购的高峰将在本月20日以后,他说去年重阳节期间一天最高单量达到了1万蒸,“今年应该也不差,现在大家每天都要加班赶工,不然真来不及。”记者随手翻了翻订货账簿,订单已排到了本月24日,而且越是临近重阳节,订购量就越大。

也有不少市民专门跑到店里来买蒸糕,大多是老主顾,“我们都是冲着徐行蒸糕的味道,几年了一直是这个价格。”老解笑道:“薄利多销呗。”

(来源:周到)

来源:中国食品报网

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