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从加工源头减少粮食浪费,一百斤胚芽米能节粮两三斤

2020-10-17 11:37:48来源:

获得市民青睐的胚芽米 张海峰 摄

你知道吗?就算吃光了碗里的每一粒米,我们还是会浪费一部分粮食。而浪费这件事,是在大米的加工过程中就开始的。

“端牢中国饭碗,共筑全球粮安”,今天上午,在第40个世界粮食日来临之际,良友集团光明米业在五角场举办新米上市活动。记者在现场看到,一款最新上市的“小黄帽”胚芽米获得市民青睐。

在一粒大米中,胚芽的重量只占3%左右,但营养占比却达到了66%,说明胚芽是大米营养的宝库。具体来说,胚芽米的蛋白质含量很高,并含有B族维生素、矿物质、少量纤维素和钙、铁、钾、镁等微量元素。

保留胚芽也意味着节约粮食。按照一粒米的重量中2%到3%是胚芽来计算,留下胚芽之后,每100斤大米就能多出两三斤。以光明米业为例,它在东北、苏北、崇明的三大产区拥有50万亩农田,预计今年将有20万吨新米陆续上市,如果全部保留胚芽,至少可以节约粮食4000吨。

不过,相比加工成又白又亮大米,胚芽米的加工工艺更具技术含量。此次光明米业推出的“小黄帽”胚芽米引进国际先进机器和技术,留胚率达到80%以上。光明米业还对这款胚芽米做了品种的迭代和研发,其米种为自主研发的专利产品“银香38”,它的直链淀粉含量只有8.2%,造就更为软糯的口感,种植于江苏飞地、崇明生态岛25万亩自有生态农场。

除了胚芽米,由于今年特有的天气条件有利于水稻的生长,所以今年的光明新大米米粒较以往更饱满,口感更佳,销售价格与往年持平,市民可以在本市各大线上线下渠道购买到2020年光明新大米。

(来源:新民晚报 张钰芸)

来源:中国食品报网

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