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“住别墅的”黄浦江大闸蟹上午开捕啦!“4公3母”占比80%,价格保持11年不变

2020-10-16 11:39:56来源:

“公蟹,6两9;公蟹,6两7……”浸水、起笼,今天上午,“大泖牌”黄浦江大闸蟹正式开捕。倾泻而出的“长腿欧巴”在脸盆里爬得活络,养殖人员一一提起过秤,乐得合不拢嘴:“今年蟹大,你看,个个壮实!”

黄浦江大闸蟹上午开捕。新民晚报 徐程 摄

黄浦江的源头松江泖港,大闸蟹喜迎丰收——亩均产量相比往年增长约20%,其中,“4公3母”(指每只公蟹重达200克,母蟹达150克)的“大规格蟹”占总比逾八成。测塘数据显示,黄浦江大闸蟹总体存活率达80%,相比往年提高约两成,为历年少有。

黄浦江大闸蟹的品种是由上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关,经过16年育种而成的第八代河蟹良种——江海21。“种质更优、环境更好、饲料更丰、规格更大、品质更高。”对于今年黄浦江大闸蟹的特点,上海市河蟹产业化体系首席专家王成辉如是评价。

有了良种,更需要养殖良法。“每亩蟹塘只养殖600只河蟹,平均一平方米养一只蟹,我们开玩笑说,这是‘住别墅’的蟹!”上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍,坚持低密度放养、精心养护水草、科学搭配饲料等,构成了河蟹养殖的“松江模式”。因此,黄浦江大闸蟹个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光。

图说:黄浦江大闸蟹上午开捕。新民晚报记者 徐程 摄

“上海河蟹走‘高端品质’路线,规格大、颜值高,长腿性状突出,个个是‘长腿欧巴’。”王成辉告诉记者,十年前,上海河蟹“4母3公”不到20%,十年后今天,“4母3公”已达过80%,实现了品质与规格的双重提升。如今,上海河蟹已经位列全国第一梯队,例如,“大泖牌”黄浦江大闸蟹曾连续九届蝉联全国王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖,并多次获得最佳口感奖和最佳种质奖。

秋风起,蟹脚痒。这两天,已有大蟹寻着岸旁水草探出身,密密麻麻爬上塘。“育肥成熟后的蟹,会自然爬上塘来,我们只要根据订单量来‘抓’,熟一个,抓一个。”王友成说,受到水灾、病害等因素影响,今年国内不少大闸蟹主产区产量减少、价格有所上涨;相比而言,松江地产蟹品质持续上升,价格则维持11年不变。

上海河蟹产量价格保持稳定的背后,得益于科技水平的提升,也有赖于品牌价值共同体的形成。在松江,黄浦江大闸蟹上市之前,每一个养殖合作社都签订有一份诚信经营承诺书。从一家优秀养蟹合作社,到一个区域品牌力打造,在互为联动中保持价格和品质的统一,也成为松江养蟹合作社集体认同的理念。

(来源:新民晚报 杨洁)

来源:中国食品报网

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