您的位置: 首页 >食品 > 正文

安全锁鲜、方便即食……消费新常态下看上海老字号如何“破局”

2020-10-16 11:39:08来源:

2020第十四届中华老字号博览会刚刚在上海落下帷幕,光明、百联、梅龙镇等上海老字号品牌齐聚博览会。在线下展位之外,上海老字号还同步登陆博览会的盒马线上分会场,提供线上线下一体化的消费新体验。受今年疫情影响,安全锁鲜、方便加工或即食的老字号“新”产品越来越受到市场欢迎,盒马工坊与老字号合作开发的热销商品已近百款,成为不少上海老字号在新经济形势下的增长点。

图说:“捞汁辣卤小海鲜”系列商品 采访对象供图

自博览会线上分会场9月27日开启预热销售,光明、梅林、第一食品等上海老字号品牌在盒马分会场的销售额已突破了20万。新雅、杏花楼、梅龙镇等餐饮老字号则与盒马工坊联合推出“锁鲜装”即食或半成品美食,在当前注重安全卫生的大环境下,赢得钟爱“上海味道”的消费者广泛欢迎。仅在中秋国庆假期,盒马“海派国潮”线上专区的销售额就比去年同期增幅超过50%,比如新雅和盒马工坊联合推出的一款“锁鲜”包装狮子头半成品菜,每天可以卖出近1500只。

同样因为创新产品而实现“逆势破局”的,还有上海老字号第一食品公司及第一食品的工厂利给尔。早在2017年,盒马利用自己的供应链和大数据优势结合第一食品的研发和工厂资源,由盒马工坊和利给尔共同打造出一款明星产品盒马大红肠,除了传统原味外,还联合开发了藤椒、玉米等多种风味。2020年,盒马大红肠已从上海卖向全国,常年位居盒马工坊销量第一,在今年老字号博览会期间,日均销售约5000份。

但受到年初疫情影响,第一食品工厂产能过剩,积极创新自救,根据家庭休闲消费和线上销售配送的市场需求,联合盒马开发“捞汁辣卤小海鲜”系列商品,一举成为线上线下销售的“网红”新品。

盒马与上海老字号在产品创新上的合作由来已久:与光明合作的网红爆款“流心奶黄八宝饭”;与新雅继携手打造“网红青团”后,又联合推出狮子头、腐衣百叶包等半成品菜;上海盒马工坊与青浦乔家栅合作的老上海崇明糕、五花大肉粽;与邵万生共同研发的醉泥螺皇、醉蟹和醉蟹钳;与功德林共同打造的面点、卤味和半成品素食等……

据商务部统计,在现存的1128家中华老字号中,仅10%的企业蓬勃发展,近一半都是持续亏损状态。但在媒体根据老字号企业的公开数据整理的排名中,上海老字号独立风骚:海天味业、光明乳业、上海梅林分列中华老字号食品饮料企业2019年利润增速的第一、二、四位。这其中,老字号创新力功不可没。

(来源:新民晚报 金志刚)

来源:中国食品报网

相关阅读

  • 食品健康
  • 服装配饰
  • 布艺家纺
  • 家电数码
  • 母婴呵护
  • 豪车
  • 珠宝
推荐阅读