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这些肉到底能不能吃?看看就知道了

2020-09-09 11:38:37来源:

猪大肠油多且脏?吃鸡皮美容?野生鱼更健康?这些都是真的吗?鸡、鸭、鱼、肉,到底哪个部位能吃?哪个部位不能吃?困扰大家的吃肉问题一次性说清楚!

一、猪肉

》》猪大肠油多且脏?——不算高!

很多人认为,猪大肠油多而且会比较脏。事实是,根据中国食物成分表显示,猪大肠的脂肪含量只有18.7%,这跟猪其他部位的肉来比不算高,如猪后肘肉的脂肪含量28%,后臀30.8%。

很多人还认为大肠很脏,因为大肠是食物消化后残渣(粪便)排出的地方。由于需要排泄食物残渣,大肠里微生物的确可能更多,也可能存在寄生虫、致病菌,但只要经过彻底清洗,洗去食物残渣,吃的时候加热熟透,是可以放心食用的。

》》猪脑胆固醇高?——适量吃!

确实,根据中国食物成分表显示,每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克,鲜鱿鱼只有230毫克左右/100克。不过,大家可能并不需要太担心食物中的胆固醇,食物中的胆固醇对于心血管疾病的影响并没有大家以为的那样大。正常吃猪脑,比如每月2~3次、每次一两(50g)左右,是没问题的。

二、鸡肉

》》鸡脖有淋巴?——已去掉!

鸡脖这个小零食,虽然能吃到嘴里的肉不是很多,但是吃起来真是非常美味,很多人更是喜欢用鸡脖作为下酒菜。鸡脖上有一些非常明显的淋巴结,尤其是在购买现杀现卖的鸡时,需要请师傅帮忙处理干净。而在超市购买的肉食鸡,基本上已经在出售之前就把淋巴结去掉了,去掉淋巴结的鸡脖,完全可以放心吃。

》》吃鸡皮美容?——会长胖!

有些人特别爱吃鸡皮,尤其是炸鸡和烤鸡的鸡皮比较酥脆,吃起来特别香。其实,鸡皮中含有的脂肪含量非常高,也正是因为鸡皮的存在,所以做出来的鸡汤鲜味十足。不过并不建议大家多吃鸡皮,毕竟鸡皮中脂肪的含量比较高,容易引起肥胖。对于三高患者来说,更不利于身体健康。

》》鸡屁股会中毒?——有可能!

一根竹签上串着三四个鸡屁股做成烤鸡屁股是特色美食之一,吃到嘴里,满嘴流油,唇齿留香。但是不建议大家吃!因为鸡屁股上有一个叫腔上囊,属于淋巴组织的一部分,而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物,且这个地方很容易发生病变并积累有害物质。此外,鸡屁股中脂肪的含量也特别高,这也是烤鸡屁股香气四溢的原因。

三、鸭肉

》》鸭脖容易聚集病毒?——可以吃!

鸭脖子周围容易聚集病毒和细菌,不安全?其实只要处理得当,鸭脖子可以放心吃。鸭脖子周围的淋巴组织,一般长在肉和皮之间,可用肉眼看到,如果摸到疙疙瘩瘩的东西,这可能就是淋巴结。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可,其它的肉质吃了并不会对身体健康产生影响。

另外,去掉皮即皮下脂肪,还有一个原因是有时给鸭子打免疫疫苗,会采用颈皮注射,鸭脖处可能会残留疫苗,或对人体的健康不利。

》》吃鸭肠“三上三下”?——要煮熟!

很多人吃火锅时,为追求鲜美口感,往往把鸭肠在火锅里汆烫一下直接食用。专家表示,由于可能存在寄生虫或致病微生物,如果不煮熟就吃,除了造成消化不良外,还可能导致肠胃疾病的发生。因此,吃的时候一定要煮熟、煮透,还要注意生熟分开。

四、鱼肉

》》野生鱼更健康?——不安全!

野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险,正因为如此,野生鱼当中更容易富集一些根本想不到的有毒物质。举一个例子,有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾和海藻等食物时,更容易导致蓄积毒素,摄入量较大时(严重者),甚至会威胁到生命安全。

》》鱼鳞可补充胶原蛋白?——太天真!

鱼鳞中的确含有一定量的胶原蛋白,但是它的含量还不如猪皮优秀,更何况胶原蛋白在各种蛋白质中根本算不上优质蛋白质,消化吸收率远比不上鸡蛋,即使吃到人体内,也不能直接转化成人体的胶原蛋白。

》》吃鱼胆可以明目?——有毒素!

很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”,其实这是一条迷惑性谣言,“鱼胆”这个鱼身上的部位并不能吃。大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等有毒物质,对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类需要特别注意。吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果在处理的过程中不慎将鱼胆弄破了,也要注意把手充分清洗干净。

科学吃肉,才能健康!

资料:健康时报编辑

来源:中国食品报网

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