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明日立夏,别忘了喝这碗汤,清淡爽口不油腻,解暑补钙营养好

2020-05-04 19:13:41来源:

在江南地区每到立夏时节都有一个习俗,就是“尝三鲜”。 尝三鲜是在立夏的当天品尝时鲜各类,但是不同的地区它特指的食物也不同,通常可分为地三鲜、树三鲜、水三鲜三种。比如地三鲜是指:蚕豆、苋菜、黄瓜,而水三鲜是指:鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。

蚕豆,立夏前后大量上市,菜市场上随处可见成堆的蚕豆2元一斤,价格很便宜。蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等,新鲜蚕豆是非常好吃的,而且营养价值相当高,是低热量、低脂肪的蔬菜,还含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。蚕豆中的钙有利于骨骼发育,小孩子也可以经常食用,对于脑力劳动者来说,蚕豆也是很好的营养食物。

立夏的到来,意味着正式进入夏季,气温逐步升高。这几天南方大多数地区温度明显升高,30多度的天气即使啥都不干,坐着都出汗。天热出汗人体水分流失多,记得要多喝水。每天除了多吃些蔬果,还可以给家人做一些清淡爽口的汤,既能补充水分,还能补充体内流失的营养。

今天我用蚕豆做了一道汤,口感粉糯甘甜,味道清淡爽口,解暑又补钙,非常适合夏天食用。

【蚕豆米鸡蛋汤】

原料:蚕豆、鸡蛋、虾皮、盐、浓汤宝

做法:

1. 准备食材,先将蚕豆剥壳,取出一颗颗蚕豆。菜市场也有卖剥好的蚕豆粒,可以买来直接用。

2. 锅中烧开水,加一勺盐,倒入蚕豆煮2分钟,捞出过凉水。

3. 再将煮好的蚕豆轻轻剥掉外皮。我为了煮汤口感好,所以剥掉蚕豆外皮,也可以不剥的。

4. 另起锅烧开水,放半块浓汤宝,倒入蚕豆米煮开。

5. 鸡蛋打散倒入锅中煮开后,放少许虾皮继续煮1至2分钟,关火后撒盐调味即可食用。

出锅后撒少许葱花提香增色,这道汤有了虾皮加入补钙的同时还能提鲜,无论是老人还是孩子都爱喝。

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