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贵州苦荞产业:做足"苦"文章 谋划"甜"日子

2020-01-22 11:37:25来源:

本报记者 杜涛

苦荞是中国古老的栽培作物之一,贵州省苦荞麦种质资源丰富,是全国三大优质苦荞主产区之一,所产的苦荞病虫害轻、产量高、品质好、功能性成分丰富,但贵州苦荞产业尚未实现规模化发展,贵州苦荞的品种、品质优势还未得到充分发挥。日前,为推动贵州苦荞产业做大做强,充分了解贵州省荞麦生产存在的问题与产业瓶颈,贵州省农作物技术推广总站组织召开了贵州省荞麦产业提质增效发展研讨会。会上,来自贵州省的荞麦专家、荞麦产区农技干部以及荞麦食品加工企业代表深入剖析了目前影响贵州荞麦产业发展做大做强的关键点,并提出了建设性意见。

产量高 品质好

贵州苦荞产业潜力巨大

尽管目前贵州荞麦产业发展遇到困难,但与会人士对
贵州荞麦产业的未来发展充满信心。贵州省农作物技术推
广总站站长冯泽蔚分析了贵州省荞麦产业的优势以及未来
荞麦产业的发展趋势。荞麦分为甜荞和苦荞两个品种,近年
来,世界荞麦面积开始进入上升期,特别是欧洲荞麦种植面
积大幅度上升。中国荞麦种植面积占世界荞麦的40%,位居
第二,仅次于俄罗斯,中国荞麦主要出口日本、韩国、荷兰、朝鲜、意大利等。贵州省种植的荞麦以苦荞为主,近几年来,由于健康消费需求的稳步增加,贵州省苦荞加工企业不断扩张,产品类型更加丰富,并已有荞麦食品出口欧洲,产量逐年上升,潜力巨大。

贵州苦荞原料的品质优势明显,但是加工出来的苦荞食品尚未完全发挥出与优质原料相匹配的品质优势,在产品附加值、科技含量方面还有待提高。贵州苦荞食品存在产品同质化、加工产品较单一、加工企业低水平重复建设等问题。贵州大学酿酒与食品工程学院教授秦礼康提出,开发贵州苦荞食品,在产品定位上应思路开阔,不能只进行低成本扩张,应紧密结合国内外饮食消费潮流,主动寻找市场空白点,创新开发丰富多样的新产品,只有生产出具有较强市场竞争力的苦荞产品,才能真正拉动产业的发展。比如苦荞可与其他粮食原料结合或与豆类原料结合,开发新产品。

秦礼康表示,若要提升贵州苦荞食品的品质,就应制订贵州苦荞食品的产品标准,在开发苦荞主食化产品时注意提高苦荞含量,生产企业要向高标准看齐才能有较强的市场竞争力。比如苦荞饭、苦荞面条,目前这类产品的苦荞含量在25%以内,如果提升这些苦荞主食化食品中的苦荞含量,使其营养特点更加突出,应会受到更多消费者欢迎。但是,若要在提升苦荞含量的同时又兼顾良好口感,企业必须借助科研力量,提升现有加工技术水平才能实现。

贵州省荞麦工程技术研究中心教授陈庆富分析,苦荞脱壳难是目前我国苦荞加工中普遍存在的瓶颈问题。国内目前通用的工艺主要是浸泡、蒸煮、干燥后再脱壳,脱壳难不仅提高了苦荞的加工成本,对产品品质的影响也很大。因此,培育薄壳、易脱壳苦荞是我国苦荞产业必须攻克的关键难题,开发易脱壳的薄壳苦荞是苦荞育种的大方向。此前,贵州师范大学荞麦研究中心已培育出薄壳易脱壳的苦荞新品种——“贵米苦荞18号”“贵黑米15号”等。陈庆富建议,在贵州省重点推广新类型荞麦品种及其机耕机收技术,加强荞麦科技示范园、荞麦科普园、荞麦主题公园等建设。

认知低 良种少

打响品牌还需标准、科技双管齐下

贵州省福泉市风味食品厂总经理马飞表示,由于采用了优质的苦荞原料,贵州苦荞食品的黄酮含量较高,但是产品的市场影响力还较弱,消费者对贵州苦荞了解太少。贵州苦荞产业应抱团发展,以建立贵州苦荞食品标准为基础,还可以将芦丁含量作为主要参考标准划分苦荞食品的等级,打响贵州苦荞食品品牌。

由于种植劳动力不足、人工成本不断增加,消费者对贵州苦荞的品质优势又缺乏足够了解,贵州苦荞并未体现出优质优价,农户种植积极性不高。专家呼吁有关部门出资推动,扩大荞麦产业规模。

充足的良种是做大苦荞产业的前提,目前贵州苦荞良种数量有限。贵州省农业科学院生物技术研究所副研究员卢扬建议,进一步强化贵州苦荞优势地位,开展贵州苦荞新品种鉴选、繁育良种,以贵州荞麦加工企业为载体,发展苦荞订单农业,规模化种植保障苦荞原料的稳定供应。贵州省威宁县农业局研究员毛春呼吁,建立贵州荞麦尤其是苦荞优良品种的原种基地,有了充足的良种种子、原种基地、种苗基地,可提高农户种植苦荞的积极性,大力促进荞麦产业发展。

“为帮助贵州苦荞提升产量和品质,贵州省农作物技术推广总站今年将开展贵州优质苦荞栽培试验研究工作。”贵州省农业农村厅种植业管理处调研员靳颖在会上说,虽然近几年贵州荞麦产业的发展遇到一些困难,但是一定要对未来充满信心,贵州荞麦产业将迎来发展的新机遇。据了解,此前召开的贵州省委农村工作会议暨全省扶贫开发工作会议上,传递出一个重要的政策导向:贵州省将重点发展现代山地高效特色农业。作为行政主管部门,贵州省农业农村厅也会为荞麦产业争取政策、资金的扶持,争取贵州省优质特色粮食资金,除了支持酒用高粱、薏苡、优质稻发展,还向荞麦产业倾斜。

来源:中国食品报网

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