您的位置: 首页 >食品 > 正文

美菜县域合伙人维权背后:中国版Sysco的故事还能讲多久

2019-09-29 10:29:02来源:

、永辉超市以及物美等巨头,由于资金等方面的原因,业内人士普遍不看好美菜此次的收购动作。

除此之外,美菜还在C端业务层面进行发力,2018年11月,美家优享正式上线,由美菜3号员工陈士龙负责,美家优享最早以社区团购的方式进入2C市场,并在宣传中称价格比菜市场便宜20%-40%。

然而如果和美团的到家业务进行对比,我们还是能发现美菜在C端业务上有着不小的问题,比如配送时间过长,消费者体验不佳等。

美菜内部人士表示,“今年美菜的重心会更偏向于自有品类,以鸡蛋这个单品为例,在中国我们做的就算不是第一,那也是第二”。以Sysco为例,其目前共销售了40多万种产品,其中自有品牌产品约占10%。自有产品是提高企业利润率的有效途径,这也是美菜正在进行的业务尝试。

“对比商超和电商渠道,自营产品的毛利相对而言肯定会更为可观。不过生鲜食材非标化的特性对自营而言是个极大的挑战。同时,用户是否选择自营产品的核心考虑依然是性价比,这就造成了一个悖论,出于高毛利的目的尝试自营品类,然而在前期却往往是折价销售的”,某知名食材供应链企业创始人说,“不仅仅是美菜,对于所有食材供应平台而言,如何培养用户的忠诚度,都是待解决的问题。”

餐饮供应链行业资深人士老贝对亿欧说:“自营产品的难点主要在于小客户对品牌依赖不强。不过优点则是可以将终端需求集约化,保证销量和固定渠道。”

虽然当前有各路玩家进入餐饮供应链市场,但是坦言之,这仍然是一个较为传统的行业,正如美团创始人王兴所说,“餐饮需求侧的数字化已逐渐完成,供给侧的数字化尚未开始”,这也是美菜县域合伙人计划失败的部分原因。

当前仍有很大一部分餐饮商户的交易是在零批市场完成的,中国物流采购与联合会的数据显示,农产品批发市场在我国承担着70%以上农产品流通份额,占据着流通渠道的主导地位。这样的市场机制由我国餐饮供应链本身的特性决定,与西餐不同,中餐需要的食材品类多、非标性强且产地较为分散是主要原因。

零批市场可以聚集品类各异、价格不一的农产品,餐厅往往可以一站式购齐所有食材,同时,作为买卖双方聚集地的零批市场,也可以促使农产品加快流通。

供应链是美菜网胜出的核心原因。今年,美菜网发起了一场“新米运动”,这是一次供应链上的战役。发起新米运动其实也帮助行业认识到了中小餐饮企业当前的采购盲点。同时美菜网收集到了大量的商户及消费数据,这些也将成为美菜网下一步服务升级的重要依据。

美菜内部人士表示,未来美菜网还计划针对不同的餐饮商户制定不同的采购计划,比如什么样的商户适合长粒米,什么样的商户适合圆粒米,采购周期要多长,采购量要多大,通过数据分析和支持,为餐饮商户优化采购方案,进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本,这也将是未来美菜网继续深入餐饮供应链布局的新思路。

刘传军曾说,如果有一天他老去,他希望他的墓碑上留下这么一句话:这个人,和他带领的美菜团队,为中国农业的改变,做过一些事情。

美菜希望通过连接农民与中小型餐厅重塑传统流通结构,然而通过县域合伙人的方式布局县域市场,加大了美菜的管理难度,也不利于集中采购和物流。这也是美菜在县域市场遭遇困境的原因,不过面对并解决困难也正是第一个吃螃蟹的人必须做到的。

究竟谁能成为笑傲万亿餐饮供应链江湖,成为中国的Sysco,我们不妨拭目以待。

来源:职业餐饮网

相关阅读

  • 食品健康
  • 服装配饰
  • 布艺家纺
  • 家电数码
  • 母婴呵护
  • 豪车
  • 珠宝
推荐阅读