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宁夏:中国葡萄酒从这里走向世界

2019-09-25 11:37:38来源:

报》以“为中国举杯——一款中国葡萄酒赢得最佳波尔多混酿的最高奖项,让它强大的法国对手大吃一惊”为题,用将近整版的篇幅报道了这一盛事。正是这个奖,轰动世界葡萄酒界,让世界开始正视中国葡萄酒的发展。也是这个奖,增添了宁夏大力发展葡萄酒产区的信心和决心。

很快,《中国(宁夏)贺兰山东麓葡萄产业及文化长廊发展总体规划》审议通过,规划出贺兰山东麓发展百万亩葡萄文化长廊的蓝图。贺兰山东麓原有的戈壁滩、荒滩、沙坑转瞬间被各酒庄主抢购一空,并在短时间内变身为葡萄园,昔日的干沙滩变成抢手的金沙滩。

在废弃的采砂矿区中,利用砂石采空区的错落地势和各类废弃建筑材料,将返璞归真、虚静恬淡的中国园林美学标准,青砖青石鱼鳞瓦的汉代建筑元素,与葡萄美酒的气息巧妙结合,营造了一座以中国文化为核心的葡萄酒庄。志辉源石酒庄依势而建、分类治理,2万亩的废砂坑如今俨然是一派瓜果飘香、水光潋滟的江南风光。

自2011年宁夏大力发展葡萄酒产业以来,昔日无人问津的贺兰山东麓从一片荒凉到绿意满满,原来一文不值的荒地种植优质酿酒葡萄后,少则收入5000元,多则收入数万元,这也让12万宁夏西海固地区的贫困移民在贺兰山下安居乐业。

葡萄酒产业的发展让贺兰山东麓的土地利用效率大幅度提高。贺兰山东麓产区规划的100万亩葡萄园,没有占用一亩耕地。戈壁滩上绿树成荫,葡萄的种植改善了生态环境,增加了荒漠的绿化面积,防风固沙和涵养水源,葡萄酒产业与生态环境形成了良好的互动。

面对贫瘠的戈壁滩,宁夏打造的葡萄酒特色产业与宁夏经济和社会形成了良好的互动,创造更多的就业和经济增长。

据统计,到2018年底,宁夏酿酒葡萄种植面积达57万亩,占全国酿酒葡萄种植面积的1/4,是我国最大的酿酒葡萄集中连片产区。年产葡萄酒10万吨,综合产值达到230亿元。

利思酒庄的酿造师郭万柏(右二)和马来西亚侍酒师交流酿造心得

塞北美酒扬美名

从银川市副市长到市长,再到自治区分管农业的副主席,郝林海一直心系宁夏葡萄酒产业的发展。他说,宁夏葡萄酒产业起步晚,虽然有后发优势,但又不能照搬国内其他葡萄酒产区发展的模式。到世界各大葡萄酒产区实地考察后,经过反复论证讨论后,宁夏贺兰山东麓产区选择了“小酒庄、大产区”的发展模式。

酒庄酒,顾名思义就是在酒庄酿造的葡萄酒,酒庄酒的核心条件是要求酒庄必须要有自己的葡萄园,生产加工原料全部来自于自己的葡萄园;具备陈酿、瓶贮等葡萄酒贮藏设备;葡萄酒酿造、陈酿、灌装和瓶贮过程都在酒庄内完成。酒庄酒不仅是产区独特风土的输出,酒庄酿酒工艺的体现,更是酒庄的整体实力的代表。

在宁夏,每个酒庄都根据自身特点和庄主个人喜好种植不同品种的酿酒葡萄,然后再充分发挥每个酿酒师的特点,把优质的酿造原料演绎到极致。

是破碎发酵还是整粒发酵,“冷浸渍”多少天?“后浸渍”多少天?每个酿酒师用自己对葡萄独到的理解和工艺的掌控,酿造出独特品味的干红葡萄酒。

是在不锈钢罐内发酵还是在橡木桶内发酵,是否进行苹果酸、乳酸发酵,酿酒师们各显身手,酿造出香气纷呈的干白葡萄酒。

是用“放血法”还是用“压榨法”,什么时候中断发酵、中断多长时间,酿酒师们用自己独特的心法酿造出色彩各异的桃红葡萄酒。

起泡葡萄酒、冰酒更是贺兰山东麓葡萄酒中的珍品,酿酒师们自是倍加用心。每一款精心酿造的葡萄酒都有属于自己的特殊香味,雷司令的汽油味、赤霞珠的青椒味、琼瑶浆的香甜荔枝味。

优质的酿酒葡萄遇上优秀的酿酒师,酿就了品质上乘、精彩各异的酒庄酒,再把悠久的中华传统文化融入到酒里,酒就有了灵魂。贯彻“做酒如做人”的思想,把“爱的传承、家族的传承、中国传统文化的传承”融入到葡萄酒之中,酿造出的家族系列生态葡萄酒已让利思葡萄酒已先后获得70个国内外大奖。这是2015年和2017年获得的品醇客亚洲葡萄酒大赛金奖,这是2017年和2018年获得的布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖,这是2016年第20届柏林国际葡萄酒大赛金奖……在利思酒庄,庄主李学仁指着一个个奖牌介绍到。

贺兰晴雪 酒庄庄主容健(左二)领取品醇客世界葡萄酒大赛最高奖- - -“国际大奖”

2011年以来,宁夏86个酒庄的酒庄酒已经在国际各类赛事评比中摘得700多个大奖。

2018年11月5日,联合国中国美食节在联合国总部代表餐厅举行。餐厅主任如迪·勒宣布,通过专家的品鉴,贺兰红、贺兰神等20款来自中国宁夏的葡萄酒作为联合国美食节的采购用酒。

两天后,鉴于葡萄酒与健康互不分割,宁夏葡萄酒产业在荒漠戈壁治理、改善区域生态环境、带动农民脱贫致富等方面发挥的显著作用,第六十三届联合国大会副主席、2018年联合国中国美食节执行主席亚历山大•库伊巴在大使论坛上提议,在联合国设立“葡萄酒日”。

7年时间,86家酒庄荣获700多个大奖,宁夏人并没有被纷至沓来的各种大奖冲昏了头脑。宁夏葡萄酒管委会办公室主任助理马永明介绍说,面对荣誉,更要理智,葡萄酒产业是个和一二三产业都密切相关的产业,一定要将宁夏葡萄酒产品优势转化为产业优势。

宁夏葡萄酒的传奇继续演绎:今年4月28日,中国酒业协会葡萄酒培训中心在宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育学院正式揭牌,该培训中心将承担葡萄酒品酒师、酿酒师一二级国家职业资格鉴定,择机承担葡萄酒高级营销师培训。中心的成立将为宁夏贺兰山东麓产区培养更多的技术人员和葡萄酒消费者、爱好者奠定坚实基础,打造中国葡萄酒社会化教育体系和国际知名的葡萄酒教育品牌。

6月6日,国际葡萄与葡萄酒组织葡萄酒管理硕士中国教育基地在贺兰山东麓葡萄酒教育学院揭牌。这是国际葡萄与葡萄酒组织在中国设立的首家国际葡萄酒管理硕士班教育基地。硕士班成员孙志军表示,每一位国际葡萄酒管理硕士班成员都将成为贺兰山东麓葡萄酒的推广大使,积极发挥桥梁与纽带作用,把宁夏葡萄酒推向广阔的国际市场。

6月14日,X8011次中欧班列装载着宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的“贺兰红”葡萄酒,即将抵达阿拉山口的“国门”,远赴德国汉堡。再经过5天的“旅行”,宁夏葡萄酒将端上欧洲人的餐桌。目前,宁夏生产的优质葡萄酒已出口至德国、法国、英国、美国、澳大利亚等20多个葡萄酒消费主流国家。

8月2日,加挂在银川至北京西的Z275/7次列车上的宁夏贺兰山东麓“移动酒庄”在银川发车,往返北京银川的乘客不但可以欣赏沿途的美景,还可以在旅途中品鉴上乘的宁夏美酒。据了解,美景加美酒,已让宁夏接待超过60万的中外游客。

9月25日至27日,2019“一带一路”国际葡萄酒大赛——国际葡萄酒博览会在银川开幕,来自法国、澳大利亚、意大利、葡萄牙、西班牙、希腊等20个国家230家企业以及9个国内葡萄酒主产区参加。展会参展酒庄(企业)共计170余家,展示的葡萄酒更是琳琅满目,品牌云集,各类金奖酒争奇斗艳,精彩纷呈。

郝林海说,力争到2022年,宁夏年产葡萄酒5亿瓶以上,带动15万人以上就业,年接待游客100万人次以上,实现综合产值1000亿元。

来源:中国食品报网

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