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山东诸城非遗——粽香五叶茶老枝萌新芽

2019-05-03 11:37:18来源:

茶在我国有着悠久的历史,品种丰富多样。除了人们普遍熟知的黄山毛峰、西湖龙井、铁观音等,最近山东诸城出产的一种野山茶也在悄悄走进千家万户,成为广大茶友喜爱的健康休闲饮品。

诸城又称“龙城”,素有“中国龙城、舜帝故里”的美誉。在诸城有一座远近闻名、风景秀丽的山峰——障日山。在障日山有一个关于北宋文学家苏轼品鉴野山茶的有趣传说。传说当年苏轼和隐居障日山上的道人一起吃大锅全驴,道观附近的悬崖上生长着一棵罕见的野生茶树,茶树香气扑鼻,沁人心脾。道士采了一些鲜茶叶,拿回来用开水煮茶,招待贵客苏轼,说此茶消食去腻、醇厚回甘、粽香浓郁。两个人一边大口吃着驴肉,一边喝着野山茶消食,不知不觉中,一头驴快被吃光了,还不觉得饱胀。传说中的这种消食野山茶,就是生长于障日山上的粽香五叶茶。

生长于障日山上的五叶茶,自古以来就是附近居民祛火、消食、去腻的良茶。物质匮乏的年代,村民一不舒服就有去障日山上采五叶茶,回家煮茶水喝的习惯。如今,这种古茶树已经越来越少,濒临绝迹。

成长于障日山脚下大桃园村的孙方军是龙泉沟生态农业家庭农场的农场主。关于粽香五叶茶的传说,他早就听过,小时候也经常跟着父亲上山采茶。看到濒临消亡的粽香五叶茶,他忧心忡忡。在走亲串户中,孙方军了解了五叶茶的历史。在查阅了大量的资料后,他拿定主意要挽救这种濒临消失的野山茶。

认准了一件事情便立刻行动。孙方军尝试着将五叶茶树引回家栽种,但没有想到的是,这种野生的五叶茶树并没有想象中那么容易成活。10多年来,他苦心孤诣,找名师指点,反复进行栽培试验。历经上百次的失败后,功夫不负有心人,2013年春天,孙方军终于成功地培育出第一批粽香五叶茶树。

诸城市境属暖温带大陆性季风区半湿润气候,年平均气温13.2℃,距黄海较近,形成独特的温凉湿润气候,平均年降水量790毫米。土壤多属棕壤、褐土,少部分为潮土,土壤透气性较好,雨量较充沛,积温较多,光照条件好,昼夜温差大。这些条件有利于粽香五叶茶的糖分积累和品质提高。适合野山茶生长的得天独厚的自然条件,让孙方军更有信心。他坚持使用有机肥料,人工锄草,以茶园附近远近闻名的龙泉汇聚而成的龙泉沟水库,作为粽香五叶茶基地灌溉水源。

在粽香五叶茶的炒制方法上,孙方军也是煞费苦心。他先后多次派技术人员去南方拜访炒制茶叶的名师,虚心学艺,又依据粽香五叶茶的特质,参照南方类似炒茶技艺,加以改良,找到了适合五叶茶的独特炒制方法。采用古法炒制和现代科技相结合的工艺,经摊晾、萎凋、发酵、整形、烘焙等一系列过程精制而成。由于产地昼夜温差较大,茶叶叶片肥厚,冲泡出的茶汤颜色橙黄,口感醇厚,粽香浓郁,回味甘甜,特别耐冲泡。取少量茶叶,洗茶后沸水冲泡,一分钟后就可出汤饮用。几年来,粽香五叶茶深受广大茶友的喜爱,回头客络绎不绝。

自然栽培,匠心炒制,成就了一款江北独有的原生态野山茶。随着五叶茶的成功培育,茶园大面积栽培终于可以实现,孙方军申请注册了“粽香五叶”和“五叶芦丁”两个商标。如今,他带动周边群众,不断扩大种植面积,建成了一个粽香五叶茶栽培基地,成功挽救了即将失传的障日山野山茶。孙方军又向诸城市非物质文化遗产保护中心申请了非遗评审,经过专家多次考察鉴定,粽香五叶茶于2018年12月18日正式通过非遗审查,成为了诸城非物质文化遗产。这种有着悠久历史和健康功能的千年野山茶,为色彩缤纷的茶文化又增添了一抹亮色。

(陈麒羽 李银锋 刘焕君)

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