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加盟餐厅几百万打水漂,投资有风险如何规避加盟大坑?

2019-04-08 13:43:03来源:

弱势餐饮的加盟并没有真正的核心技术,只是为了赚加盟费而已,对真正好的餐饮却是走向规模化的重要之路。

对于很多没有市场经验的创业者而言,往往因为资金、专业知识、市场运作经验等条件的不足,为了降低风险,少走弯路,于是选择加盟开店的方式。

任何事情不用管,提供技术,提供培训,提供选址,提供装修方案,一站式开店。

但任何事物都是具有两面性的,加盟也不例外。

例举几个市面上常见的加盟骗局

皮包公司:夸张的广告像是“0风险加盟、几个月回本”等,利用“低门槛、高回报”等承诺来吸引创业者。

山寨加盟店:冒充网红店,哪家店火,直接冒名顶替。

挂羊头卖狗肉:打着加盟旗号买设备,实际上却是卖设备、货物。

霸王条款:利用加盟者的经验缺乏,对法律不懂,在合同上做手脚,各种名义收钱。

现在市面上可加盟的品牌质量参差不齐,许多好的餐饮害怕面临失控的局面也不再开放加盟的模式。

商家会明面打出公告防止不良商家冒名顶替

▲图片来源:大众点评

本期就将连锁加盟的情况大致介绍一下,帮助更多的创业者识别陷阱。

对比发达国家餐饮行业的连锁化和集中化程度,中国餐饮业还处于散而小的发展阶段。

美团点评的数据显示,2018年中国餐饮连锁化率仅有5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。

2019年中国餐饮加盟排行榜前30

▲图片来源:美团点评数据

01全国性成熟品牌

优点:标准化、快速可复制性极高、品牌效应非常强。在管控力度、经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店强力支持。

缺点:高知名度导致加盟费相对较贵。很有可能过了红利增长区,可挖掘的空间不大。

以肯德基为例加盟店在全国的分布

▲图片来源:百度地图

02准全国性发展品牌

优点:知名度较高、品牌势能较强。加盟体系、标准化、供应链等比较完善,有较大的增长空间。

缺点:竞品多,产品迭代一旦跟不上很容易走向衰退。

以一点点为例在全国的分布

▲图片来源:百度地图

03区域性起步品牌

优点:有自己的核心竞争力,与同类型的大品牌对比,产品不会差多少。

缺点:加盟体系可能刚建立,还需要一段时间的发展和完善过程。如果离当地太偏远的地区,要考虑到品牌方的仓储和物流配送能力,毕竟还不是很完善。除了当地,基本没有所谓的品牌影响力。

以七分甜为例加盟店在全国的分布

▲图片来源:百度地图

加盟不像想的那么轻松,你需要做许多准备。成功不只是战略战术的成功,更多的是赢在前期考察和运营细节。

01选址与定位要匹配

结合自己的资金能力,明确自己餐饮的定位,要做什么样的餐饮,吸引什么类型的消费人群。选择什么类型的餐饮品牌?

用心思考什么才是适合自己的

▲图片来源:红餐微信公众号

尤其是在选址这件事上,有些加盟品牌事先并没有经过精确的考察。定的位置看似人流量巨大,可实际上与品牌调性十分不搭。

明明是一家极具商业性,精致潮流的甜品店却偏偏开在学校旁,想想也是令人惋惜。

02提防快招公司的管杀不管埋

从门店数量、直营店和加盟店的状态最大程度规避那些以放加盟为生的快招公司。

门店数量 能说明品牌的沉淀包括运营经验和市场经验等。

直营店 的经营状况能判断出品牌发展的一个状况和标准化做得如何。

加盟店 可以看出总部对标准化可复制性。

后期扶持政策也是必须要询问弄清楚的

▲图片来源:摄图网

许多快招公司一旦品牌出现受损就弃而不顾,直接重新打造新的品牌。

必须清楚总部能提供的支持,明确是否有完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营、产品迭代、后续服务等等。

03声势越大越要当心

有些品牌声势虽大,遍布全国。事实上有可能是强弩之末,风险极大。一时踩中风口,紧接着放出很多加盟,规模扩大了,可自身管理、供应链等都跟不上。

加盟极易失控,一旦曝出负面新闻,品牌后期乏力,可以说是埋雷无数。

越是看起来还不错的品牌越要警惕,说不定他们已经进入死亡倒计时了

▲图片来源:摄图网

结语

许多人说加盟别人还不如自己创立品牌,然而一个市场的存在就是多种多样的。

在连锁餐饮品牌加速扩张中,加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源,以更高效率实现区域下沉。

对于加盟商而言,则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。

我们要避开的也只是那些打着加盟旗号骗钱的无良商家而已。

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