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新餐饮运营服务商「黄小递」完成数千万元的 pre-A 轮融资

2019-02-20 10:28:17来源:

记者获悉,新餐饮运营服务商「黄小递」已于去年末完成数千万元的 pre-A 轮融资,资方暂不透露。据 CEO 黄献兴透露,本轮融资将主要用于加速市场拓展,包括在核心城市增设门店、扩充团队等。此前,黄小递于2017年完成了数百万元天使轮融资,资方为浅石创投,现已开放 A 轮融资。

餐饮业主普遍面临三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利润)的压力,同时在选址、办齐证照方面有困难。据《中国餐饮报告 2018》显示,2017 年年底比年初新增了 311 万家餐厅,但关店数是开店数的 91.6% ,平均每个玩家的生命周期仅 508 天。

共享厨房的出现,就是希望通过集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案,为餐饮业主开源节流,提升开店效率。

但早期的共享厨房往往停留在二房东+营销公司的角色,随着行业的发展,头部企业纷纷转型并将服务做深,如熊猫星厨将自己重新定义为餐饮品牌加速器,提供品牌孵化、资源对接、数据链搭建等服务体系。

黄小递同样从共享厨房转型为新餐饮运营服务商,而相比竞品采用的直营模式,黄小递主要采用了存量市场改造的轻资产策略——即寻找存量市场中,50%~60% 盈亏平衡但追求进一步利润增长的美食广场,输出运营能力。

本质上,共享厨房和联合办公空间、联合快闪店是类似逻辑,因而黄小递的主要盈利形式包括招商管理费、房租差价、运营管理费等。

目前,黄小递合作的餐饮品牌达 300 多个,单家门店平均订单量在 2000-3000 单之间,且绝大部分门店已经实现盈利。另一方面,存量市场改造的策略能让黄小递的新店拓展速度极大提升,改造周期可压缩至 15 天,在上海、杭州、北京三地已有 72 家门店,而半年前熊猫星厨公布数千万美元 B 轮融资时,门店数为 80 家。

具体来说,黄小递的客户服务体系包括两个方面:开源+节流。

开源:即增加订单量。黄小递的主要做法包括承担外卖代运营、引入团餐订单等,并拥有 58同城上的流量入口,以帮助餐饮品牌在 2 个月内实现 120-150 单的业务增长,以卤味“卤人甲”为例,在入驻黄小递后,订单量实现了3倍的增长。

节流:节流体现在黄小递的整个服务体系上,来提升各环节的生产效率。最基础的是“硬性服务”——共享厨房、店长、IT系统来降低租金、人力等成本,通过集采集配提升品牌对供应链(美菜网、蜀海等)的议价能力等;以及更有差异性的“软性服务”——通过线上线下运营调整品牌结构和产品结构、商家学堂(与勺子课堂合作)、金融服务、品牌服务等。

黄献兴认为,餐饮运营服务商最核心的价值是运营能力的输出,未来共享厨房将形成一条包含选址、运营、供应链、培训、金融、品牌的生态链,而通过规模效应和积累的用户消费行为数据,共享厨房自身将会成为区域的超级物种。

关于黄小递核心优势,除了前文提及整体客户服务体系,还包括招商体系等,其中黄小递的招商体系采用了会销模式,将招揽、谈判、签约各环节拆分开由团队共同负责,进而避免人员流失给企业带来的损失。

另一方面的优势来源于核心团队,黄献兴曾联合创办 99连锁旅馆、逸柏酒店集团(拥有700家连锁酒店),核心团队成员来自逸柏集团、娃哈哈等公司,并聘请了饿了么前副总裁加入黄小递,因此团队有较强的门店拓展、门店把控和管理能力,以及外卖线上运营能力。

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