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11月正式揭幕,全新澳门“当奥丰素1890意式料理”续写餐饮辉煌

2018-11-02 14:17:46来源:

《米其林指南香港澳门2018》已正式公布,澳门新葡京酒店再次成为全球唯一一家共获得7星米其林的酒店。据了解,澳门新葡京酒店也是全澳门唯一拥有两家米其林三星餐厅的酒店,分别为米其林三星的“天巢法国餐厅”及中餐厅“8餐厅”,其现代扒房“大厨”餐厅也再次被评为米其林一星餐厅,亦是澳门唯一获星扒房。全新的当奥丰素1890意式料理也将于11月正式开业。

“作为全世界唯一一家拥有7星米其林的酒店,我们深感荣幸,也自知责任重大。餐饮界授予餐厅这些至高荣誉,无疑也是对我们一直致力于为澳门游客和当地食客提供最佳餐饮体验的最高肯定。”澳门博彩股份有限公司款客服务管理董事总经理苏仲礼说道。

矗立于澳门半岛文化、购物及娱乐中心枢纽地带的新葡京酒店,以极具澳门特色的莲花标志为建筑设计,充分展现这座城市的历史与文化传承,亦为本地最具代表性的建筑之一。酒店周围景点林立,距离澳门国际机场及澳门外港客运码头,分别仅需15分钟及5分钟之车程。

2001年,乔尔·卢布松(Joël Robuchon)选择与澳门葡京酒店合作,在大中华地区开设其第一家餐厅。他当时的大胆之举彻底改变了澳门的烹饪场景,也证明了他对葡京酒店的热爱以及为美食事业而奉献的信念。如今,他的热情永远留在了位于新葡京酒店顶层的米其林三星级餐厅—天巢法国餐厅。

被誉为是全亚洲最顶尖餐厅之一的天巢法国餐厅,自2009年到2018年间,成为全澳唯一连续十年获《米其林指南 香港 澳门》颁发三星荣誉的高级食府。餐厅位于238米高的新葡京酒店最高圆顶内,俯瞰澳门迷人景致。餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单,酒窖珍藏超过16,800款来自世界各地的名酒佳酿,从2005年至今,每年均获著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发「Grand Award」的殊荣。

10月20日,“世纪名厨”乔尔·卢布松(Joël Robuchon)的首席弟子Éric Bouchenoire及嫡传弟子Tomonori Danzaki、François Benot与Julien Tongourian于日前在澳门新葡京酒店天巢法国餐厅举办的经典晚宴上聚首一堂,以Joël Robuchon的法式美馔,诉说关于他的传奇故事。

“我们非常荣幸能够通过一场非凡的晚宴共享Joël Robuchon致力于达到烹饪完美境界的一生奉献以及其毕生对于美食的追求与热情。”澳博款客服务管理董事总经理苏仲礼先生 (Jonas A. Schuermann)表示,“Robuchon的首席弟子及厨艺团队齐聚一堂,他们在幕后精心打造以重现Robuchon的杰作以致敬他一生致力于实现烹饪完美境界的卓越贡献。”

澳门新葡京酒店诚意邀请香港著名英伦概念汉堡专卖店“Beef & Liberty”于大厨餐厅进行为期三天的限定专场活动。2018年9月21日至23日,为期三天的限定专场活动于新葡京酒店米其林餐厅大厨晚餐时段呈献。Beef & Liberty集团行政总厨Uwe Opocensky会在此次品牌合作活动时亲临新葡京酒店,独家呈献充满神秘魅力的The Liberty汉堡。首度于澳门推出的The Liberty汉堡,以3.5周苏格兰干式熟成牛肉、Raclette芝士、洋葱、芥末以及招牌腌黄瓜制成,必定让芝士迷为之倾倒。同场亦提供多款Beef & Liberty的招牌汉堡及皇牌菜单,包括烟肉芝士汉堡、精选汉堡、龙虾三文治以及旨在以无肉汉堡拯救地球的The Impossible®泰式汉堡,期待与您一同享受这个独特的汉堡之夜。

连续五年荣获《米其林指南 香港 澳门》颁发一星殊荣的大厨,坐落于新葡京酒店三楼,坐拥澳门优美全景。有别于一般扒房,餐厅将创新概念与传统扒房文化融合,为顾客带来美国、澳洲、日本等世界各地最顶级的牛扒及海鲜供餐客即场挑选。为提供最新鲜的佳肴美馔予顾客,扒房大部份自家烤制面包及各款特色头盘,均于餐厅的开放式厨房即席烹调。此外,大厨更提供丰富的自助沙律吧,采用空运进口的日本高级海鲜食材主打的刺身拼盘及寿司卷物,以及炉烧海鲜,为顾客带来全新的用餐感受。餐厅亦拥有区内品种最齐全的美酒餐单,并自2012年起荣获著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发“Best of Award of Excellence”的殊荣。

今年11月,澳门新葡京酒店的“当奥丰素1890意式料理”将重新开业,续写酒店餐饮辉煌。备受欢迎的“当奥丰素1890意式料理”在翻新升级后焕然一新,为宾客打造适合全家享用的高端休闲用餐环境,呈现物超所值的意大利精致美食。享誉国际的顶级名厨Alfonso Iaccarino及其子Ernasto将为澳门宾客带来地道南意本土美味,奉上全新意式餐饮体验。

“当奥丰素1890意式料理”(Casa Don Alfonso)意为“欢迎来到当奥丰素的家”,餐厅与当奥丰素(Don Alfonso)家族同名。一个世纪以来,一代又一代的家族继承人严格遵守餐饮管理标准,倾力呈现顶级料理。传承索伦托半岛(Sorrento Peninsula)和阿玛尔菲海岸(Amalfi Coast)数千年的传统美味,全新的当奥丰素1890意式料理由Claudio Favero主厨打理,将为食客带来地道的意大利美食精髓。餐厅不仅设有品种繁多的意式头盘半自助午餐及单点晚餐,还即将推出令人食指大动的周末早午餐。

作为品尝澳门最正宗拿坡里披萨(Neapolitano pizza)的餐厅,当奥丰素1890意式料理只选用最上等的意大利食材,并采用最精湛的烹饪技艺制作披萨。为了确保披萨的食材质量和制作工艺,餐厅不仅专门聘请了来自拿坡里的披萨师Maurizio Ferrini主厨,还沿袭传统工艺——使用Izzo Scugnizzo烤箱烤制披萨,让新鲜出炉的披萨保有食材最本质的味道,诱人可口。披萨的配料具体包括:手工切碎的San Marzano蕃茄、新鲜的意式白牛奶(Fior di Latte)、水牛芝士(Mozzarella Di Buffala)、纯手工制作的腊肠、精心挑选的托斯卡纳原生初榨橄榄油以及石制烤炉,该烤炉可在1分钟内达到1,000度进行预热。为保证每位宾客都能品尝到最纯正的披萨,主厨Maurizio Ferrini会对每一张刚出炉的披萨逐一进行品质确认。

“我们很荣幸新葡京酒店全新开业的当奥丰素1890意式料理将为宾客带来别具一格的意式休闲用餐体验。在澳门,我们觉察到了人们对餐饮的一大需求:希望有适用于家庭聚餐的高档用餐环境。这将对澳门的餐饮业产生非常大的影响。”澳门博彩股分有限公司款客服务管理董事总经理苏仲礼(Jonas Schuermann)说道。

全新的当奥丰素1890意式料理将于11月正式开业,宾客可关注新葡京酒店社交网络平台的最新资讯,及时了解餐厅揭幕的相关信息。

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