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做饮品的生意,懂商业之前,不妨先懂懂女人

2018-10-11 14:47:55来源:

《2017年中国饮品生态发展报告》显示:整个饮品购买用户以女性为主,占73%;饮品店用户年龄分布统计中,30岁以下人群达到了71%。

很多人都意识到了:讨好年轻的女性依旧是一个聪明的选择。

但要怎么讨好呢?今天分三步讲讲如何俘获“女人心”。

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第一步:咖啡馆里设计T台,寻找“心动”点

饮品店美得越来越雷同了——去掉logo,一家店和另外一家店的气质越来越像。

于是,美出高级感和与众不同的店变得更得女人心。

创立于2013年的野兽花园咖啡,目前在重庆开出了5家直营店,设计风格都不同。

▲不同门店设计不同风格,打造新鲜感

设计师根据店所处的地段和建筑风格,因地制宜。比人还高的沙漠仙人掌盆栽、醒目的犀牛雕塑、工业感十足的金属管道……这些元素被运用在不同的门店,打造得像一个小型艺术馆。

除了静态的美观,还有体验感——室内旋转楼梯和T台的设计则营造出了普通人走红毯的氛围。哪个女人不想骄傲地在上面走一走呢?

▲T台的设计满足女性的幻想

而奈雪の茶开在武汉、深圳的“仙女店”,则是在细节上心机满满。

“仙女店”主打高品质、高颜值“双高”产品,不仅好喝,而且“一杯在手、美照全有”。

在杯子的设计上也是颇费心思,瘦长型的杯型是按照老板娘的手型去开模的,只为了让手小的女生也能一手掌握,蛋糕的造型也是少女心爆棚。

▲用户思维考虑

喜茶位于广州的粉色主题店从女性视角出发,使用低饱和度淡粉色和金属色作为设计主色调,通过粉色道具与软装,将幸福感强烈的色彩语言运用到空间中。

一系列美好感性细节的打造,仿佛在向女性消费者宣告——我是一家专门为你打造的店,更容易赢得目标客户青睐。

于是,适合拍照的场景,使得野兽花园新店虽然所处地段还在开发,也经常能吸引到前来凹造型的各路美女。

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第二步:用产品“俘获”回头客

如果说一见钟情源于美丽店面的吸引,那要想让女性消费者成为死心塌地的回头客,仍需要“策略”。

吃和减肥,是一对让女性欲罢不能的矛盾体。

于是,在产品的打造上,野兽花园秉承的是让消费者做主,既能享受美食,也不用担心因为高热量长胖。

“西式简餐比重庆本地的川菜相对健康,但是考虑到女性爱美的属性,在食物搭配上,会加入一些健身餐,比如牛排、鸡胸肉、生菜等高蛋白低脂肪的产品。”野兽花园咖啡辛枝介绍,整个咖啡馆的产品在设计上以轻食、裸食的理念为主轴,然后依照这些原则填充内容。

在产品的造型上,只要不牺牲口感、不花费很大的功夫,能做多美就做多美。

更进一步地,结合顾客的喜好和需求,野兽花园请来在上海“网红”餐厅担任过大厨的主厨做一些西餐和烘焙方面的培训,培训内容包括咖啡豆的挑选、咖啡的冲煮、西餐食材类型、如何制作简单西餐、红酒品鉴等等。

▲在产品上做进一步延伸

专门设计针对女性消费群体的产品,成为想抓取这部分客群的餐厅的常用手段。

在茶饮品牌煮叶的产品设计中,调制风味煮茶:花草茶、植物饮品等,专门面向女性,颜值高,也更健康。

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第三步:通过互动建立强关联

通过产品和空间俘获一众粉丝后,还需要做好互动,增加粘性,建立强关联。

由于到门店拍照的消费者众多,野兽花园顺势做了个评选活动——在微信公众号发布照片,通过投票评选出合适的代言人。

活动出奇地火爆,辛枝坦言:“有的选手得了几千票,我都没想到哪儿来那么多人投票。”最终参与活动的人数达到了几万人。

▲抓住“爱晒”、“爱拍照”的点

此外,已经开了5家店的野兽花园,还组织了一个评选出5家店中最美咖啡馆的活动。

“因为每家咖啡店都有自己的老顾客、粉丝,对经常去的店有很深的感情,这些粉丝十分积极,帮着咖啡店来拉票。”辛枝说。

投票只是和消费者互动的一种方式,但在投票的过程中,消费者形成参与感,觉得门店的事情和我有关,亲近感和粉丝粘性,自然而然就有了。

点评:研究“她经济”的消费心理

吃货属性和爱晒是女性消费者的两大标签。

颜值即正义,也不是一句随便说说的流行语。

在消费心理学上,女性不管什么年龄,在消费的时候首先想到的不是商品的实用性,而是这种商品能否展现自己的美,而且将产品的外观与质量、价格看得一样重要,甚至外观比后两者更加重要。

女性还是最好的宣传员。

▲对女性购买决定的影响因素调查

女性通常具有较强的表达能力、感染能力和传播能力,善于通过说服、劝告、传话等对周围消费者产生影响。反过来,女性购物决策也较易受到其他消费者使用经历的影响。

所以,做饮品的生意,懂商业之前,不妨先懂懂女人。

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