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古倒吃:做好餐饮,其实并不难

2018-07-19 15:06:13来源:

古倒吃这个名字,和餐饮分不开了。

他人生中的每次选择都和餐饮沾边,从最初设计餐厅菜谱到美食自媒体;从餐饮人再到餐饮投资人,旁人眼里古倒吃且战且胜,每完成一次分身,都是一次进取。

他像是餐饮界的摆渡人,渡人渡己,为各个餐饮人排忧解难,帮他们渡到彼岸。

1

骑行西藏,回来就卖掉了自己的公司

初见古倒吃,他就说:“你们肯定不晓得,我最开始是做菜谱的。”

一年要给1200家餐厅做菜谱,自己设计、自己打版,上上下下都是古倒吃一个人做。做到设计总监后,出来单干,有了他的第一次创业。

2014年,巧遇豪虾传、醉西昌老板,几个大男人一起骑行去西藏,前后一个月,人均没花到3000元。

西行路上看遍川藏美景,骑行过程中尝遍酸甜苦辣,古倒吃望着西藏的天,想着,这人啊,一辈子不用那么多钱也是可以的。

他从西藏回了成都,一鼓作气就把自己的小广告公司给卖了。

2

从0粉丝吃到5w粉,开始小有名气

卖掉了公司,就开始吃。微博从0粉丝一路吃到5W粉丝。

每天他的微博都是不一样的餐厅,看着微博粉丝慢慢增长,古倒吃心里成就感猛增。没想到爱吃,也能影响一群人。在初期小有名气时,就有很多餐饮商家请他吃饭,他就带一群餐饮自媒体去帮助他们做营销。也不收商家的钱,纯粹是个爱好。

3

因为热爱,才有了马路边边

把吃当成爱好,把经营好一个餐厅也当成爱好。他吃了成千上百家的美食,想着干脆自己也去开一家吧。

2016年底,古倒吃和朋友一起捣鼓出了马路边边麻辣烫。一年时间,马路边边迅速扩张,全国分店开了230多家,一度成为餐饮业神话。

各个同行纷纷向他取经,古倒吃来者不拒。一个一个地为这些餐饮老板解答,尽管他们有些是他行业内的竞争对手。

来找他咨询的餐饮老板,几次三番想要给他佣金,古倒吃一概不收,说是一收了佣金,他就没了自由。好几个微信大号联合找他做整个成都本地号的内容秘书长,他也拒绝,他也说是想要自由。

对于整个成都餐饮行业来说,他是参与人,也是摆渡人。

4

摆渡人, 专渡困惑的餐饮人

如果说做餐饮像是一条孤独的河流,那么古倒吃就是他们的摆渡人。

他是真心爱美食行业,为成都餐饮行业开启了新的大门。带领餐饮老板们拥抱自媒体,成为第一批享受到自媒体+餐饮红利的幸运儿。

摆渡人是游离在此岸和彼岸之间的神秘人,带领人走出痛苦和困惑。古倒吃扮演的角色倒是和摆渡人很契合。

现在我们能叫得出名字的大型餐饮品牌,都有过古倒吃帮助。比如大龙燚、小龙坎、蜀大侠、豪虾传、醉西昌...这些餐饮老板最后都和他成了很好的朋友。

5

只有受益后,餐饮老板的思维才会改变

味蜀吾是古倒吃亲手操作的第一家餐饮品牌,用自媒体打了一套漂亮的组合拳,让味蜀吾老板从此大起胆子投放媒体广告。

味蜀吾当时的连锁只有20多家,古倒吃邀请川渝两地自媒体去重庆玩了5天,花了20万,在微博上创建话题#巴蜀食记#,话题讨论量达到18万,味蜀吾当年连锁猛增70多家。

一经受益后,餐饮老板们才改变思维,认识到现在的餐饮和传统餐饮天差地别。现在的餐饮不再是开店等客来,现在需要营销引客来。

让很多餐饮老板首次尝到自媒体的甜头后,有更多餐饮老板来找他咨询,他当然也是一一作答,也当然是分文不收。

6

做好餐饮,其实并不难

他一直认为,做好餐饮,其实并不难。

保证品质,善于营销,善用媒体,持续曝光,就是秘诀。

在保证品质的前提下(这是你应该做到的最基础工作),用最好的资源展示自己,才有脱颖而出的机会,机会均等,就看谁在先机。

第一,基础要做好(这是你的本分工作,味道不好、服务很烂凭什么留住你的顾客);

第二,持续的稳定性,很多企业才开始做的不错,不管后期任何原因就慢慢做得不好,就是不稳定;

第三,是否有差异化,总有一个优势比别的同类明显,不管是口味、装修、哪怕是营销亮点或者高性价比都可以;

以上三点基础有了才谈得上营销,营销就是锦上添花,做不了雪中送炭,没有基础的雪中送炭无异于自杀,因为太短暂的昙花一现品牌也是举不胜数。这样非常实用的干货,古倒吃不知贡献了多少。

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