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老乡鸡束从轩:不断变化才能不被边缘化

2018-06-20 11:41:08来源:

跟安徽餐饮人谈及当地的餐饮情况时,有一家企业,几乎人人称赞,那就是老乡鸡。

从养殖跨界到餐饮,从1家到500多家直营店,老乡鸡的发展历程一波三折,但每一步都走得扎实。近年来与资本的亲密互动,也让老乡鸡在中式快餐领域占据了更有利的位置。

“第一家店创建的时间是2003年10月2号,今年刚好是第15年了。”

15年,500多家直营店,老乡鸡创始人束从轩说,这是他决定从养殖转到餐饮行业时想都不敢想的结果。

今年1月22日,老乡鸡与投资基金加华伟业资本的“联姻”震动了餐饮界。一时间,大家纷纷猜测这只从安徽乡间飞出的“土鸡”,或许即将掀动翅膀,在全国刮起“老乡鸡旋风”?

 

然而在采访中谈及这次融资时,束从轩又颇为淡定。他说:“有一些问题不是说钱就能完全解决的,我们的内功还没有练好,现在出去不是时候,还是早了。”

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肥西老母鸡的蝶变

束从轩的办公室里有一个靠墙的摆架,上面密密麻麻摆满了各种神态的鸡模型,有专心孵小鸡的,有昂首挺立的,有咯咯打鸣的,他自己也不知道这架子上一共有多少只鸡。

但对于安徽肥西的土鸡,大概没有人比他更了解。

差异化养殖,赢得土鸡市场先机

“从肥东到肥西,抓到了一只老母鸡”,这是上世纪80年代合肥最流行的一句顺口溜,至今仍然留在合肥人乃至安徽人的心中。

1982年,束从轩从部队复员回老家肥西,他不想种田为生,手上又没有多少资金,便选择了投资不大的养鸡行业创业,就此结下“鸡”缘。

△ 肥西老母鸡

90年代初,白羽鸡引入中国,由于饲养周期短,价格便宜,很快取代土鸡占领了鸡肉市场。很多企业跟风赚钱,纷纷放弃养殖土鸡,改养白羽鸡。

但束从轩偏不养白羽鸡。在他看来,大量同行转线,反而造就了他的机会。他坚持要走“差异化路线”,继续养殖优质土鸡。

这份坚持在2000年后便有了回报。“那时人们的生活水平提高,对吃的品质越来越重视,越来越多的人回归到了土鸡消费。”从那时起,束从轩的土鸡生意越做越大。

此时,一封邀请函的悄然而至,改变了束从轩的人生轨迹。

跨界做餐饮,生意爆满反而亏本

从90年代开始,束从轩就在思考产业的突破。“难道我一辈子只能养鸡吗?那不养鸡我们能做什么?”

1999年,他意外收到了一张快餐特许经营培训邀请函,开始接触到了餐饮行业。

肯德基、麦当劳、德克士等连锁企业进入他的视野,束从轩也陆续去到全国许多快餐连锁企业和食品加工企业走访学习,最终决定要做中式快餐连锁。

“一来,当时的快餐业增长迅速,前景广阔;二来,做养殖行业的延伸,可以打造鸡产品全产业链布局。”