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把顾客变成合伙人,借鉴“健身房模式”,这家餐厅这样玩!

2018-04-13 18:45:58来源:

文丨职业餐饮网 王春玲

“只需要1000元,就能成为餐厅合伙人”;

“当场入伙,还能得到一款价值998元的四件套礼品”;

"成为合伙人后,不仅能免费吃6个月,还能赚到钱”;

……

这就是深圳某家快餐厅所打出来的广告语。

看到此信息后,相信很多老板一定会和记者一样心里默念:“傻X,赔死你得了!”

但结果却让所有人大跌眼镜,这家快餐厅不但没有亏损,反而赚的盆满钵满。

而且让人感到吃惊的是通过一个活动,这家店在短短一个月的时间就把300个顾客变成了餐厅合伙人,餐厅人气直线上升,营业额也有了小幅度提高。

现在,就连武汉的靓靓蒸虾、深圳的云味馆、蚝门九式等一批知名的餐企也引进了它的玩法。

如何玩?

充1000元,让顾客变成合伙人,留住顾客钱包

现有的留客方式无外乎三种:口味、服务、装修。

尽管这三种方式都可以留客,但在持久性上还是要打上一个大大的问号,顾客也毫无忠诚度可言,有口味更好的、服务更好的餐厅,他掉头就走。

而深圳的这家餐厅另辟蹊径,开创了第四种留客方式:利用系统工具,把顾客的钱包留下,让顾客持续到自己的店里消费。

(餐厅后台数据截图)

到底它是怎么玩的呢?

首先,它先是在自有公众账号、线下门店的所有宣传物料上都写上了:“只需1000元就能成为餐厅合伙人,免费吃6个月”等话语。

人都有趋利心理,当顾客看到这样的宣传以后,难免会心动,继而就会进店咨询。

紧接着惊喜就来了,服务员会告诉顾客:“充值1000元不但可以成为合伙人,而且充值的那1000元会变成1200元的品鉴金分6个月给到您。”

平白无故就多了200元,听到这里50%的顾客会蠢蠢欲动。

当顾客还在犹豫要不要充值的时候,接下来更大的刺激就来了,只要当场充值1000元就可以领取一件价值为998元的天丝四件套,顾客一想反正我也是要吃饭的,在哪里都是吃,在你这还能达到礼品,何乐而不为呢?

这个时候80%以上的顾客都会选择充值。

(天丝四件套)

此外,对于来店里消费的陌生顾客来说,他不想储值1000元店家也有办法。

比如当他结账时消费的金额为438元,服务人员就会跟他说只要您今天充值450元,也就是再加12元,就会享有500元的储值额度,而且当餐就可以使用,面对如此诱惑基本100%的顾客都丧失了抵抗能力,粉丝不等于用户,一旦锁定用户钱包就锁定了顾客忠诚。

 

营销要点:

1、金额选为1000元,门槛不要太高,让更多客户成为合伙人,沉淀资金。

2、注意品鉴金要分“6个月”去发放,6个月是核心,如果一次性给了顾客,他就会选择在一次性全部消费完,后续就不会再和你发生关系,发放品鉴金的目的是让顾客持续消费,将顾客的餐饮消费行为进行锁定。

3、“四件套”的作用是帮助顾客做出储值决定,给予同等价值。

为什么送天丝四件套而不送别的产品呢?

因为它符合“蜥蜴脑”特质,蜥蜴是爬行动物,它做事情不需要思考完全是依据动物本能而做出决定,而我们给的产品也不能让顾客思考值不值,看到这个东西它就会觉得值,继而促成成交,而天丝四件套显然符合。

如何赚?

分享就能赚钱,让顾客招揽顾客,持续为餐厅带客流

“6个月以后,当顾客品鉴金用完的时候,怎么保证我还能有客流啊?”

相信很多餐饮老板都会有这样的疑问,让顾客储值其实还是变相让顾客花钱,顾客未必会感到开心,但是如果储值1000元以后,你告诉他还能赚钱,那他就太开心了。

操作原理并不复杂,即一个顾客储值以后后台就会自动识别,给此名顾客一个专属的红包链接。

他可以通过线下带朋友、亲戚过来,也可以通过线上群发信息红包链接的方式,只要是其它顾客领取了链接来店里消费了,那么他就能得到其它顾客实际消费金额的10%提成,假如其它顾客消费了200元,那么这个合伙顾客将得到20元钱返现,每满100元就可自动提现。

 

营销要点:

商家需要通过系统提前设计好分享用语,而不是要求合伙人自己编辑,这样更精准高效,而且每天的内容不能相同。

可以利用系统设定好内容,比如周一的信息是类似这样的:亲爱的,我是XXX,我开了一个店,我给大家发个红包都来我店里品鉴啊!

周二就是:感谢大家捧场啊,给大家发个试吃品鉴金……

(通过系统提前设计好的分享用语)

餐厅会不会赔钱?

借鉴健身房办卡模式,月清零系统保障餐厅利益

“又充1000送200,又送天丝四件套,还给入伙人返现10%,那我会不会赔死啊?”

这同样也是很多餐饮老板的心声。

下面,我们就来一起算一个账。

充1000元送200,也就是1200元分到6个月里,每月给到顾客手里的是200元品鉴金,因为这套系统自带了清零结算功能,即顾客每月消费不完200元,则余下的金额系统就会自动清零,这就是餐厅为什么不会赔钱的关键所在。

这就类似于健身卡的办卡模式,比如年卡费是1000元,很多人在办卡的时候不会思考自己一年可以来几次,而是用数学思维去算,一看平均一天才几块钱,就感觉自己捡了大便宜了,就这样办卡了。

但却没有考虑在生理上人是做不到365天,天天都去健身房的,除非你是健身教练,能去300天已经算是频次很高了,有的人可能办完卡以后一年也去不上两三次。

同理,虽然分6个月给到顾客,但是顾客也不是每个月都会去消费,即便去也不一定能花完,利用概率去赚钱。

现在这家餐厅每个月的清余额率在24%,换算一下实际上每个顾客实际消费是910元。

而真正需要商家花钱的是四件套,虽然天猫售价998元,但是因为量大有溢价能力餐厅实际承担成本是200元,而利用分享赚钱机制顾客还能带新的客流,从而拉升业绩。

也就是说,餐厅把过去宣传的费用,给平台的抽成费变成了直接把优惠给到顾客,而且就按一个月100个合伙人来算,一个月光资金沉淀就是10万元,而且还将流量掌握在自己手里,有了超级用户以后餐厅根本不愁没生意,因为有“300”个顾客在用时操心它的生意。

(现已接入亿点点的餐饮企业)

而这一切都得益于一个叫做亿点点的营销工具,除了兼具营销功能外它还有点餐、买单、外卖、带满减、红包、推荐、唤醒等功能,为企业定制服务号和小程序,将流量实实在在的掌握在餐饮商家手里。

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