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这家西餐店让顾客自己做牛排,竟然还被人津津乐道!

2018-02-02 10:54:13来源:

在十三朝古都西安,有一家牛排店被人津津乐道。大家倒不单是为这里的牛排打call,而是在这里吃牛排,你可以亲自上手,随意DIY。

牛排DIY,你开心我省事

在大家印象里,西餐、牛排都价位较高,甚至堪称奢侈。但是在哥仕登牛排店,人均50元也能尽享一顿牛排大餐。

哥仕登产品相当丰富,囊括西餐典型的牛排、披萨、意面、沙拉。最让人惊喜的是,牛排精选澳洲上等牛肉,却结合中国人的口味偏好,进行独家秘制。

除了高颜值、高性价比的产品,餐厅还提供原料、工具让顾客自己做牛排。

自从推出牛排DIY,很多顾客带着朋友、爱人还有小朋友一起来体验,自助喷枪操作简单、安全,即使穿着晚礼服,也不妨碍牛排DIY。于是,很多人争相来此过一把当“大厨”的瘾,也通过自制美味,向亲人、朋友传达关爱。

这种DIY式用餐,一方面是给顾客提供更有趣的体验,另一方面也能提升出餐效率、降低人工成本。一家百平米的哥仕登牛排店,只要4个人就够了。在服务行业招工愈难、用工成本不断攀高的当下,这种方式可是帮商家省了不少钱。

除了牛排DIY带来的乐趣,顾客还可以在这个文艺、时尚气息满满的空间里阅读、玩游戏。

牛排的花式经营

牛排在西餐领域通常与贵、高大上、优雅用餐等相关,比如王品人均动辄400元,环境雅致、产品极致、服务周到。

不过,近些年中国牛排餐饮市场也兴起了“现切立食”的风潮,比如有着“坪效之王”之称的牧之初心,创造了18㎡小店日营收6万的佳绩,深圳金光华店开业当天9小时卖出了10头牛。

这种牛排现煎现吃、可以站着吃也能带走吃的模式,使得店铺空间极大缩小,一张餐桌足矣。通过“超值+体验”,满足都市快节奏生活下年轻人的消费需求,成就了牧之初心、汉牛仕、彼得家等多个品牌的迅速发展。

如果说牧之初心的模式是牛排的“小食化、快餐化”,哥仕登牛排的运营则让牛排变得“大众化、平民化”。相较于传统牛排用餐,他们也有一些共性:

1.摈除了繁琐的用餐礼节,给中国消费者提供舒适、自在的用餐环境和方式。

2.改变服务方式,通过外带或者自助的方式,节省服务成本。

当然,无论是哪种经营形式,优良食材、完善的供应体系都是重要的后端保障。

把牛排“平民化”

据悉,哥仕登牛排店隶属于西安维客多拉餐饮有限公司,该公司以西餐为特色、牛排为龙头,旨在中国市场实现“人人都会做牛排,人人都爱吃牛排”。

为什么要把牛排变得大众化、平民化?

董事长张靖萍女士介绍,她自幼生活清苦,创业之前工作艰辛,虽然对于牛排、披萨等西式美食渴望不已,可是一想到高大上的西餐阵势和奢侈的价位,尤其是陌生的用餐习惯,只好望而却步。直到有次去澳洲考察,才生平第一次吃到澳洲牛排,同时她决意要建立自己的供应链,把最正宗的澳洲牛排带到中国。

通过多年积累,哥仕登牛排已经完成供应链体系打造和产品研发升级,并构建了较为成熟的单店运营体系和连锁加盟体系。目前,哥仕登牛排在西安已有3家门店,2018年计划以西安为基地,向全国市场拓展开店200家。

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