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前天,它靠一道菜融资2亿,将打破中餐“700家”魔咒?

2018-01-25 10:25:52来源:

1月22日,连锁餐饮品牌老乡鸡宣布完成2亿元首轮融资,投资方为加华伟业资本。投后估值约40亿元,老乡鸡出让5%的股权。

该笔投资成为开年以来,国内大餐饮行业最大的一笔投资,也是近年来第一笔传统快餐连锁品牌融资的案例。

之前的两年,老乡鸡的发展速度堪称“变态”:

2016年走出安徽,仅仅两年时间便在武汉和南京开出了60多家直营店,拓店速度赶超麦肯;

2017年,已有400多家直营店,销售收入环比增长40%,这在餐饮行业堪称“奇迹”。

在拿到这次融资后,已经有人开始预测:老乡鸡将成为中国的“麦当劳”。

不差钱的老乡鸡为何与资本“联姻”?

对于这次融资,老乡鸡的说法是,“希望通过这次股权合作能让老乡鸡未来的治理结构更加规范,能够加强我们标准化、规模化的复制,加快老乡鸡全国的布局,整体提升顾客的用餐体验。”

毫无疑问,在本土化发展获得巨大成功后,老乡鸡想要在连锁版图上实现全国意义上的突破。

这个目标的实现需要资本加持吗?因为老乡鸡本身并不差钱,对比真功夫、乡村基、和合谷等国内传统快餐连锁企业,它的资产状况可以说是非常良性的,凭一己之力也可以完成扩张。

这里有一个细节值得关注,老乡鸡之前曾进行过本土外的扩张,但似乎不了了之。官方说法是,因为市场原因,将北京、上海和南京的门店全部关闭,把整个市场收回安徽。

可以猜测一下,在第一次扩张失败后,老乡鸡也许意识到了自身的不足,最大短板,也许就是在陌生市场下潜的能力和业内资源的短缺。

因此,这次“联姻”,除了资金的注入,资方将在全国渠道建设、品牌营销建设上大力助推其一把,是一种真正意义上的“赋能投资”。

而且,这个融资之旅,前后仅花费5个月。

可以说蓄谋已久,更像是一拍即合。

老乡鸡的爆发,是多维度的纵深积累

两年有余,老乡鸡从一个区域性品牌持续发力,似乎正在成为中国快餐连锁领域的新“标杆”。它的爆发,可以说是量变到质变的良性生成。

1. 聚焦客户定位,爆款形成记忆

老乡鸡,是用一个爆款打开市场的最佳案例。

它以“原汁原味”的老母鸡产生亲情定位,满足消费者的感情需求。

同时,以“健康、美味”为特点,打造差异化体验——店内厨房操作台为透明式,土鸡汤在吧台上现切现炖,让食客可目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21 道程序——这极大培养了食客对品牌的认知度和信赖感。

最重要的是,鸡汤这个品类在全国各地的餐饮文化中没有太大的差异,营养价值极高,老少皆宜,普罗大众都是其消费人群。

2. “全产业链+直营化”的产业经营模式

从养殖到加工,再到最后成品,老乡鸡可以说打通了相关的全部产业链,并对供应链做出了深度的精细化管理。

这使得老乡鸡最开始商业模式便比较成熟,在连锁发展的过程中,可实现多地的标准化、规模化复制。

而“全国400多家直营店”的宣传语成为其最好的背书。

坚持直营不仅有利于其资本的原始化积累,在管理等方面的经验加成也是在这个阶段迅速积累。

可控的全产业链模式加上直营模式,让其接下来的扩张举重若轻。

3. 坚持本地化战略,不盲目扩张

前面说过,老乡鸡曾经有过扩张失败的经历,但及时调头,深耕本地化战略,实现厚积薄发。

这对于连锁品牌的发展中有相当大的指导意义:

一方面可以给品牌落地提供了连续试错的空间,积累行业经验,探索盈利模式;另一方面,把产业链聚焦,先期战线不要拉得太长,让现金流得以顺畅,相关供应环节持续优化。

短暂的停顿,是为了更好的出发。

4. 可以实现7天24小时营业触及各类场景

这是老乡鸡打开市场的重要一环。

之前,其主要在午餐和晚餐阶段发力,接入早餐场景后,涵盖早中晚餐、下午茶、夜宵全产品线,主妇们聚会的下午茶、孩子们放学后的加餐、老人们的养生餐,都可以在老乡鸡获得消费体验。

5. 新老结合,家族企业得以顺利传接

餐饮品牌的发展,人的作用至关重要,对于家族企业来说,更是如此。

老乡鸡第一代掌门人束从轩,从2003年建立起全产业链的商业模式,将老乡鸡从零做到一。

作为“创二代”的束小龙,选择从最基层做起,从养殖场到餐厅门店,从服务员到店长,再从督导到区域经理,再到老乡鸡二代掌门人,正是这样一份扎实的经历让他对“老乡鸡”品牌的深耕之路多了一份思考。

同时,束小龙身上,拥有留洋背景,更容易接受较为先进的趋势,他接手老乡鸡后,对餐厅的升级改造和市场拓展起到了重要作用。

传接完成后,束从轩目前把控产业链前端,而束小龙则关注市场的管理。

职业餐饮网小结:

老乡鸡之所以有这样的底气,是因为它原始积累比较充足,直到开出400家直营店后才嫁接资本进行扩张。

老乡鸡方面表示,未来5年,老乡鸡预计在安徽、南京及武汉市场将门店数量增加至1600家。

许多餐饮品牌都是在拥有200家左右直营店后就开始大规模品牌扩张,最终后继乏力,“700家”似乎是一个魔咒,味千、真功夫等企业都陷入瓶颈中。

如今,老乡鸡似乎有能力打破这个魔咒。

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